舌つづみ

先週はいろいろなものを食べた。まずは「亀の手」。貝の一種らしい珍味。手の下の部分をちぎって小さな中身を出して食べる。「ながらみ」とか「しったか」とか貝はほんとに種類が多い。


北菓楼のバウムクーヘンをいただく。いかにも日本のバウムらしく、しっとりとした食感。余計な味付けや香りづけがなく、素直な味が嬉しい。


秩父で公開レッスンをさせていただいたが、昼食に「おっきりこみ」をいただく。ほうとうのような太めの手打ちうどんだが、いただいたのはあまり太くなかった。麺をゆでてから使うのではなく、打った麺を具と共に煮込んでいくらしい。地のものと思われるきのこがたっぷり入っていて美味しかった。


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